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特色藤椒缽缽雞小吃 年輕人都愛吃

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2020-11-04 09:47:28

閱讀量:19087

缽缽雞算是成都很普遍的一道小吃。將肉煮熟、不能煮爛,八分火候就行。而后晾干,切成片,用竹簽分門別類串成串。放進藤油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴。

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缽缽雞的香味,其中有一個重要的秘方就是調料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。摘來4月的藤椒果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以芭蕉葉遮蔽香氣。是缽缽雞不可或缺的一道亮色

廣州-冷鍋串串.JPG

缽缽雞里的湯,是土雞湯。雞里面飄著的油,是土雞油。那串在簽簽上的,也多是土雞肉及其雜碎。它們浸泡在雞湯、雞油、及芝麻、花椒組成的汁液里,純香回味。

杭州-冷鍋串串.JPG

當然,缽缽雞技術,關鍵點遠遠不止這些。如何全面地掌握缽缽雞技術呢?選擇專業機構不能少。蘭州美味學院,您不容錯過的選擇。


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