特色藤椒缽缽雞小吃 年輕人都愛吃
美味學院
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2020-11-04 09:47:28
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缽缽雞算是成都很普遍的一道小吃。將肉煮熟、不能煮爛，八分火候就行。而后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。放進藤油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。
缽缽雞的香味，其中有一個重要的秘方就是調料藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。摘來4月的藤椒果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以芭蕉葉遮蔽香氣。是缽缽雞不可或缺的一道亮色
缽缽雞里的湯，是土雞湯。雞里面飄著的油，是土雞油。那串在簽簽上的，也多是土雞肉及其雜碎。它們浸泡在雞湯、雞油、及芝麻、花椒組成的汁液里，純香回味。
當然，缽缽雞技術，關鍵點遠遠不止這些。如何全面地掌握缽缽雞技術呢？選擇專業機構不能少。蘭州美味學院，您不容錯過的選擇。
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