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一個好的餐飲經理需要些什么?

美味學院

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2021-08-25 15:29:40

閱讀量:16014

好的餐廳經理有一些共同的品質,幫助他們在快節奏的餐飲服務行業取得成功。盡管工作時間長,工作強度高,但高層管理人員通常在處理員工管理和客戶體驗時都能茁壯成長。根據相關數據,餐廳的類型和規模不同,薪酬也不同,餐飲服務經理的基本起碼在12萬以上。

餐飲管理

高度耐心

餐廳是最繁忙的工作場所之一。為了在餐廳環境中取得成功,經理們需要高度的耐心。以高效率和優質服務向客戶提供優質食品需要精確的操作。管理者負責確保每個人都做好自己的工作,以確保整個流程順利運行,即使出現了問題,他們也必須激勵員工,以保持員工士氣。經理在聽取客戶投訴時也需要保持耐心,以確??蛻魸M意地離開。

毅力和熱情

對于餐廳經理來說,每天工作12到15小時是很常見的,他們需要毅力和熱情才能發揮效力。領導和激勵員工以及與客戶互動需要精力。經理們通常會花很多時間站著,每天從廚房區到前臺再到餐廳區很多次。

人際交往能力

像所有的經理一樣,餐館里的人必須是好的領導者。但是,食品服務工作非常實際,需要自發性。經理需要一個愉快和樂觀的性格,以保持壓力廚房和等待員工積極思考,以最好地服務客戶。一個權威但友好的聲音和在混亂中傾聽的能力是關鍵。許多餐廳經理也會花時間了解客人并監督用餐體驗,這需要一種和諧的方式并專注于客戶服務。

思維敏捷

餐廳經理需要快速和創造性地思考來解決問題。管理員工和客戶服務體驗包括許多不間斷的活動。當供應短缺、廚房有人辭職或出現其他延誤時,經理需要讓每個人保持冷靜,并迅速提出解決方案。經理還需要能夠傾聽客戶投訴,并以客戶服務為導向解決問題,以幫助建立客戶保留和忠誠度。

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